稻谷，在植物學(xué)上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。它是我國最主要的糧食作物之一，目前，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的1／4，產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的1／2，在商品糧中占一半以上。產(chǎn)區(qū)遍及全國各地。
稻谷是我國第一大糧食作物。1998年以來，我國稻谷種植面積約2800～3200萬公頃，占糧食種植面積的26%～30%；稻谷產(chǎn)量在1.8～2億噸（折合大米1.26～1.4億噸，出米率按70%），占糧食產(chǎn)量的36%～40%。
我國稻谷以秈稻為主，2007年早秈稻和中晚秈稻產(chǎn)量共1.3249億噸，占稻谷產(chǎn)量的71%。2005-2008年，我國早秈稻產(chǎn)量分別為3,187萬噸、3,187萬噸、3,152萬噸和3，158萬噸。2007年，早秈稻面積占稻谷種植面積不足20%，產(chǎn)量占稻谷產(chǎn)量的17%。
早秈稻種植地區(qū)分布在海南、廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云南、四川、貴州、重慶等13個?。ㄊ校⒆灾螀^(qū)，湖南、湖北、江西、廣東、安徽、浙江、廣西、福建是全國早秈稻的主產(chǎn)省份，其中湖南、廣西、江西、廣東是全國早秈稻種植面積最大的四個?。▍^(qū)），產(chǎn)量都在500萬噸以上，播種面積占全國的80％，加上湖北和安徽，六省播種面積和產(chǎn)量占全國90%左右，決定著全國早秈稻播種面積的大局。?

影響稻谷期貨價格變動的主要因素：?
1、供給和需求。供求因素是決定稻谷價格的根本因素。?
2、國家政策。國家的糧食產(chǎn)業(yè)政策影響甚至主導(dǎo)著早秈稻的供求和價格。?
3、收購市場競爭。早秈稻收購市場狀況直接影響收購價格的走勢。?
4、與其他大宗農(nóng)產(chǎn)品的比價關(guān)系。早秈稻與其他大宗農(nóng)產(chǎn)品的比價關(guān)系會對早秈稻的供需產(chǎn)生影響，進而影響早秈稻的產(chǎn)銷情況，導(dǎo)致其未來價格走勢發(fā)生變化。?
5、成本和收益比較。早秈稻的成本收益情況是影響農(nóng)民種植積極性的主要因素之一，早秈稻成本對市場價格有一定的影響力，市場糧價過低，農(nóng)民會惜售；收益情況會影響農(nóng)民對下一年度的種植安排，收益增加，農(nóng)民可能會增加種植面積，反之可能會減少種植面積。

鄭州商品交易所早秈稻期貨標(biāo)準(zhǔn)合約